*，食品廠凈化車間是一項對消費者和企業皆有利的工程項目。近年來，凈化行業發展迅速，不少實施了食品廠凈化車間的企業獲得更大的發展優勢。通常將食品廠凈化車間按車間(區域)的潔凈度不同劃分為非食品處理區、一般生產區、準潔凈生產區和潔凈生產區。其中，準潔凈生產區和潔凈生產區屬于管理(監管)生產區。

1、一般生產區。一般生產區指原料倉庫、材料倉庫、外包裝室及成品倉庫等與產品生產關系密切，但其區域內空氣的潔凈度要求次于管制生產區的操作區域。

2.潔凈生產區。準潔凈生產區指加工調理場等潔凈度要求次于潔凈生產區的操作區域

包括：食品加工調理場、改進食品特性或保存性等處理生產的場所，還包活內包裝材料的準備室，在這潔凈空間內，不必經任何清洗消毒程序即可直接使用的內包裝材料，進行拆除外包裝或成型。

3.非食品處理區。主要有品管(檢驗)室、辦公室、更衣及洗手消毒室等。

食品廠凈化車間內不同生產區域的空氣潔凈等級不同，沉降菌數也有差別。

生產區域 空氣潔凈度等級 沉降菌數(pc/m3) 沉降真菌數(pc/m3) 生產工段

潔凈生產區 1000～10000 <30 <10 易腐或即食性成品(半成品)的冷卻及儲存、調整、內包裝等

準潔凈生產區 100000 <50 加工、加熱處理等

一般生產區 300000 <100 前處理、原料保管、倉庫等

注：pc/m3為單位體積空氣中懸浮的顆粒數。